センスがいい人の“簡単映えごはん”

さわやかな風味が初夏にぴったり!
しらすのパスタ ジェノベーゼ風

2021.05.28

「見た目も味も最高で、不器用でもちゃちゃっと簡単につくれる一皿」を紹介する、
猫好き料理愛好家YAMATOのお料理連載。
今月はパセリや大葉がたっぷりの、いわば和風ジェノベーゼパスタ!
旬のしらすも絶妙なアクセントです。
保存がきく乾燥パスタは買い置きに便利ですが、
ソースがマンネリになりがちと悩む人は
梅雨のジメジメを吹き飛ばす食卓の新定番にどうぞ。

材料(2人分)

パスタ2束(約180g)
大さじ1と1/2(パスタを茹でるため)
パセリ3枝分
大葉4〜5枚
にんにく1片
しらす50g
レモン1/2個
(さらに半分にカットして、ひとつは調理用、ひとつは飾り用に)
バター15g
オリーブオイル大さじ3

1.パセリ・大葉・にんにくをみじん切りにする

なるべく細かいみじん切りにすると、出来上がった時の舌触りがなめらかに

2.パスタをゆでる

大きめの鍋に2リットルの湯を沸かし、塩を投入したらパスタをゆで始める。
あとでフライパンでソースとあえることを考え、茹で時間は表示時間の2/3ぐらいを目安に。
(例:茹で時間9分のパスタなら6分)

具となるしらすにも塩分があるので、塩はいつもよりやや少なめで

3.ソースをつくる

フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたにんにくを投入。
弱火で熱し、香りが立ってきたら、刻んだパセリと大葉、しらすの半量、バター、パスタの茹で汁お玉3杯分(約180cc)、
くし切りにしたレモン1コを絞りいれ、フライパンをゆすって全体をなじませる。

4.パスタとソースをあえる

茹で上がったパスタをフライパンに移し、表示時間残りの1/3の時間をタイマーセット。
(例:茹で時間9分のパスタなら3分)
トングなどで時間が来るまでくるくると回しながら、ひたすら混ぜ続ける。

パスタがソースと合わさり、トロッとしてきたら成功!

この方法ならソースを簡単に乳化させることができ、パスタとしっかり絡んで美味しい仕上がりに

5.盛りつけたら完成!

パスタを皿に盛りつけ、残りのしらすとレモンを飾り、完成!

食欲が減退してくる梅雨の季節には、さっぱりと食べられるパスタがオススメ。
今回のように仕上がりにイタリアンパセリをプラスすれば、見た目もぐっと華やぎます。
スピードに自信のない人は、表示時間7分以上のパスタを使用するのがコツ。茹ではじめ〜乳化のペースが調整しやすく、慌てずにすみます。

映え料理を盛り上げる今月の器

“NARUMI”のリムプレート 25cm

「しっかりとリム幅がありながら、パスタ2人分を盛るのにちょうどいいくらいの容量。
ほかにもスープ、カレー、サラダなど様々な料理を格上げしてくれるとっても便利なプレートです。
材質はボーンチャイナで強度もしっかりあるので、扱いやすく本当に使い勝手がいいんです」(YAMATO)

YAMATO/日本のシューズブランドでデザイナーを務めるかたわら、友人へのおもてなし料理が評判を呼び、LIV,で連載をスタート。「見た目も味も抜群な“映え料理”は簡単であることがマスト!」
https://www.instagram.com/bae.mesi/
https://twitter.com/bae_mesi/

センスがいい人の“簡単映えごはん”

材料(2人分) <サラダの具材>(一例) 葉野菜(ベビーリーフミックスなどお好みで)約30g イチジク1〜2個 生ハム5〜6枚 ミニモッツァレラチーズ1袋(約100g) レモン(輪切り)お好みで数枚 <ドレッシング> エ […]

2021.08.30

材料(2人分) ひき肉(今回は牛豚合いびき肉を使用)300g 小ねぎ1/2束 サニーレタスやリーフレタスなど葉物適量 ごはん適量 卵(目玉焼き用)1個 にんにく2片 しょうが2片 塩ひとつまみ ごま油小さじ2 鷹の爪1本 […]

2021.07.30

材料(2人分) <1層め> プレーンヨーグルト1カップ(約200g) 塩ふたつまみ 鶏がらスープ顆粒ふたつまみ <2層め> 刺身用サーモン5〜6切れ(約80g) 塩少々 オリーブオイル小さじ1/2 <3層め> アボカド1 […]

2021.06.29

A アレンジ自在! 基本のポテサラ 材料(2〜3人分) じゃがいも2個(200〜250g) ゴルゴンゾーラなどのブルーチーズ70g 牛乳大さじ3 ブラックペッパー小さじ1/2 塩少々 1.じゃがいもを電子レンジで加熱する […]

2021.04.30

材料(2人分) 牛肉(もも肉orランプ肉)2.5〜3cm厚/200g 粗塩2つまみ オリーブオイル小さじ1 ブラックペッパーお好みで つけ合わせの野菜お好みで数種類 ★赤ワイン大さじ2 ★バルサミコ小さじ2 ★しょうゆ小 […]

2021.03.17
Liv,

本当にいいもの・上質なものだけを知りたい大人へ。
リアルクローズの最高峰を凝縮した
ファッションウェブマガジン『LIV,』

多くの人が自由に発信し、たくさんの情報が溢れる中で、
ここさえ読めば“おしゃれのときめきとプロが発信する信頼できる情報”がすべて手に入る『LIV, 』。
ファッションテーマやビューティ企画はもちろん、広告からタイアップ、
イベントニュースに至るまで、一切の妥協のない情報だけを厳選してお届けします!

Smart Phone Only
スマートフォンからアクセスしてください

    無料メルマガ登録

    こちらの無料メルマガでは、新着記事、イベント、
    オンラインレッスン、プレゼント企画のお知らせをいたします。
    ぜひご登録ください!