調味料を一気に混ぜて失敗ナシ！
ガパオ風プレート

2021.07.30

「見た目も味も最高で、不器用でもちゃちゃっと簡単につくれる一皿」を紹介する、
猫好き料理愛好家YAMATOのお料理連載。
今月はエスニックが苦手な人もモリモリ食べられるガパオ風プレートです。
暑い夏、料理はなるべく簡単に済ませたいものですが
ワンプレートで目にも鮮やか、それでいて
お腹をしっかり満たしてくれる“実は和風”な一品です。

材料（2人分）

ひき肉（今回は牛豚合いびき肉を使用）300g
小ねぎ1/2束
サニーレタスやリーフレタスなど葉物適量
ごはん適量
卵（目玉焼き用）１個
にんにく2片
しょうが2片
塩ひとつまみ
ごま油小さじ2
鷹の爪1本
★めんつゆ（3倍濃縮）大さじ1
★砂糖大さじ1
★味噌小さじ2
★ウスターソース小さじ2
★片栗粉小さじ２

1.★の調味料をすべて合わせておく

小さなボウルなどで★を混ぜ合わせる。

2.にんにく、しょうが、ねぎを切る

にんにく、しょうがはみじん切り。
小ねぎは小口切りにして、仕上げ用に少し取り分けておく。

3.材料を炒める

フライパンを弱火で熱し、ごま油、にんにく、しょうが、鷹の爪を投入。

ごま油と鷹の爪はラー油に置き換えてもOK

ほんのり色づいて香りが立ってきたら火を止めて
★の調味料と一緒に混ぜ合わせておく。

4.肉あんをつくる

中火で熱したフライパンにひき肉を入れ、約3分そのまま動かさずに焼く。
反対の面も1分ほど焼いてから、木べらなどで切るようにほぐしつつ炒めていく。
塩を振り入れ、赤い部分がなくなるまでしっかり火を入れる。

3で使用したフライパンをそのまま使う場合は、キッチンペーパーなどで一度拭うと焦げ臭さを防げる！

小ねぎを投入し、ざっくり和えてから1で合わせておいた★を入れ、全体を手早く混ぜながら炒める。

少しもったりし、まとまってきたら肉あんの完成！

5.目玉焼きをつくり、盛り付けたら完成！

お皿に葉物野菜、ごはん、肉あん、取り分けておいた仕上げ用の小ねぎを盛り付け、最後に目玉焼きをトッピングすれば
見た目もお腹も満足なプレートが完成！

一見材料の多さに尻込みしそうになりますが、調味料は事前に合わせておけるので簡単＆失敗ナシ！　
ごはん、肉あんは葉物野菜で包みながら食べるのも美味。レモンを絞ればエスニック感と爽やかさを楽しめます。

映え料理を盛り上げる今月の器

“ジェンガラケラミック”のロータスモチーフプレート

「豊かなバリ島の自然からインスパイアされた、リーフや花モチーフがかわいいブランド。エスニックだけでなく様々なお料理の雰囲気を高めてくれて、しかもとっても丈夫！
特徴的なモチーフでありながらも、思いのほかヘビロテしてしまうお皿です」（YAMATO）

YAMATO／日本のシューズブランドでデザイナーを務めるかたわら、友人へのおもてなし料理が評判を呼び、LIV,で連載をスタート。「見た目も味も抜群な“映え料理”は簡単であることがマスト！」
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