カラフル＆美しい層が映える
アボカドとサーモンのタルタル

2021.06.29

「見た目も味も最高で、不器用でもちゃちゃっと簡単につくれる一皿」を紹介する、
猫好き料理愛好家YAMATOのお料理連載。
今月は「まずは一品」にピッタリの冷たい前菜、
アボカドとサーモンのタルタル。
ひとつひとつの行程はとっても簡単なのに、いかにも手間をかけたような美しい層が
目も舌も楽しませてくれる料理です。

材料（2人分）

＜1層め＞

プレーンヨーグルト1カップ（約200g）
塩ふたつまみ
鶏がらスープ顆粒ふたつまみ

＜2層め＞
刺身用サーモン5〜6切れ（約80g）
塩少々
オリーブオイル小さじ1/2

＜3層め＞
アボカド1/2個（約80g）

＜4層め＞
ミニトマト10個（約100g）
はちみつ小さじ1

1.＜1層め＞出汁ヨーグルトをつくる

プレーンヨーグルトに塩、鶏がらスープを入れてよく混ぜたら
キッチンペーパーを2〜3重に敷いたボウルなどに入れ、
ふんわりラップをして冷蔵庫で20〜30分ほど休ませる。

休ませたらキッチンペーパーをキュッと絞り、水を切る。

水を切ったヨーグルトをスプーンなどでこそげ落としながら
中身を別の器に移し、なめらかになるよう混ぜる。

水分が抜けて濃厚かつとろんとクリーミーな質感に。

2.＜2層め＞サーモンタルタルをつくる

サーモンの臭みを抜くため、塩を少々振り、表面に滲んできた水気をキッチンペーパーで拭き取る。

粗めのみじん切りにし、オリーブオイルと混ぜ合わせる。

3.＜3層め＞アボカドタルタルをつくる

種と皮を外したアボカドをフォークの背などでつぶし、1で作った“出汁ヨーグルト”を大さじ1入れ、混ぜ合わせる。

4.＜4層め＞トマトソースをつくる

ミニトマトを粗みじん切りにし、はちみつを入れて混ぜる。

5.グラスに盛り付けて完成！

グラスに1層めから順に入れていく。

布巾などの上でトントンと底を軽く打ち付けると、層が平ら＆きれいに

同じ要領で4層をきれいに重ねれば完成！

仕上げに、あれば刻んだパセリを飾ってより“映え”に。冷やして食べるとさらに美味！

映え料理を盛り上げる今月の器

“BOROSIL VISION GLASSES”のグラス　Sサイズ

「シンプルで飽きの来ないフォルムと耐熱性を誇るインド発のガラス製品。耐熱温度はなんと350度！
食洗機、電子レンジ、オーブン、直火までOKなので、料理やお菓子作りはもちろん、別売りの蓋と一緒に使えば幅広い用途に使えます」（YAMATO）

YAMATO／日本のシューズブランドでデザイナーを務めるかたわら、友人へのおもてなし料理が評判を呼び、LIV,で連載をスタート。「見た目も味も抜群な“映え料理”は簡単であることがマスト！」
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